حلويات طازه ومنزليه

كيكة الكريم كراميل
مقادير الكريمة :
علبة حليب سائل صغيرة
3/4كوب سكر عادى
بيضتان- فانيليا
تخلط هده المقادير جيدا بالخلاط
مقادير الكيكة:
بيضتان- ملعقة صغيرة ونصف يكنج باودر
كوب ونصف دقيق - 2 ملعقة كبيرة كاكاو
1/3 كوب زيت نباتي - 3/4 كوب حليب سائل
3/4 كوب سكر عادى- ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
تخلط مقادير الكيكة فقط بالخلاط الكهربائي
ثم توضع في جهة وحدها وكذلك الكريمة في صحن لوحدها
كيفية تحضير الكراميل
ثم نأخد كوب سكر نضعه في البايركس وثم يوضع على نار هادئة حتى يذوب ويحمر لونه ثم يضاف إليه قليل من الماء ينزل من على النار ثم ناخد الكريمة ونضعها فوقه ثم مقادير الكيكة ويوضع في الفرن في حمام مائي لمدة ساعة ونصف
ثم بعد ما نخرجها من الفرن نقلبها في صحن وتوضع في البراد لمدة ساعتين
وتؤكل بالهناء.

الكيك الاسفنجي
بدون اضافة البيكنج باودر هذا الكيك الاسفنجي الهش سيحوز على اعجابك فكل ما يتطلبه الامر للنجاح قليل من الخبره وكثير من الثقه بالنفس عند مزج الدقيق مع البيض
من خصائص الكيك الاسفنجي احتواءه على نسبه كبيره من الهواء وبالتالي تكون مسامه هشه و متباعده عند الخبز ان تدفئة البيض تساعد على تماسك مادة البروتين الموجوده في البيض وعند خفقه يتضاعف حجمه إلى ثلاثة اضعاف ويسهل خلطه مع الدقيق دون تسرب الهواء ولا داعي لإضافة البيكنج باودر حيث انه يعطي مساماً جافه بعض الشيء
لمزيد من الطعم الغني واللذيذ يمكن اضافة الزبده المذابه او الزيت.
المقادير
1 كوب سكر أبيض +6 بيضات كبيره + ذرة ملح
1 كوب دقيق منخول +2/1 ملعقه صغيره فانيليا أو خل أبيض
• استبدال 2 ملعقه كبيره من الدقيق ببودرة الكاكاو " نستله " ينخل مع الدقيق .
• اضافة 2 ملعقه كبيره زبده ذائبه .
2 ملعقه صغيره زيت ذره .
• 1 ملعقه كبيره من عصير البرتقال أو الليمون الطازج + 4/1 ملعقه صغيره من بشر البرتقال او الليمون الناعم .
• 4/1 كوب من البندق المحمص المفروم ناعماً.
الطريقة
1/ قبل البدء باعداد الكيك بحوالي 10 دقائق اشعلي الفرن لدرجة حرارة 170س ضعي الرف الشبكي في الفرن ادهني بالسمن ثم انثري بالدقيق 2 قالب مستدير مقاس 8 بوصه (23 سم ) بطني القاع بورق الزبده .
2/ انخلي الدقيق والملح مرتين ضعيه جانباً .
3/ في وعاء مناسب ضعي البيض والسكر ثم ضعي الوعاء في وعاء آخر به ماء ساخن , سخني البيض إلى ان يصبح دافئاً باستعمال مضرب سلكي يدوي قلبي باستمرار لكي لا يتجمد البيض بفعل الحراره .
4/ ضعي خليط البيض في وعاء الخلاط وعلى سرعه عاليه اخفقي إلى ان يتضاعف حجم البيض ثلاثة اضعاف حوالي (5 دقائق ) او إلى ان يتكون الشريط

5/ اضيفي الدقيق واخفقي لثواني قليله على سرعه بطيئه إلى ان يمتزج الخليط .
6/ وزعي خليط الكيك قي القالبين .
7/ اخبزي لمدة تتراوح من 22-23 دقيقه او إلى ان يصبح الكيك بلون بني فاتح وتأكدي من النضج بالضغط على سطح الكيك بخفه .
8/ اخرجي الكيك من القوالب ودعيه يبرد تماماًَ على شبك معدني خاص .
• استعملي هذا الكيك كأساس للعداد التورته .
• اخبزيه في صينيه مستطيله لعمل سويسرول ..
• يمكن خفق الكيك باستعمال مضرب سلك يدوي ثم تقليب الدقيق باستعمال ملعقه عريضه .
• اضافة الزبده او الزيت تكون بعد خلط الدقيق .
• اضافة العصائر او النكهات قبل خلط الدقيق .
• للمبتدئات : يمكنك اضافة ملعقه صغيره من البيكنج باودر وتنخل مع الدقيق ..
قبل ان يبرد الكيك تماماً ضعي على سطحه فوطه قطنيه لكي يبقى ليناً وطرياً .

باوند كيك
المقادير
2 كوب دقيق +4/1 ملعقه صفيره ملح+2 ملعقه صغيره بيكنج باودر
1 كوب زبده لينه+8 أونس (200 جرام ) جبن كريمي , لينه ( كيري أو فيلادلفيا)
2/1 1 كوب سكر ( حبيبات ناعمه )+ 1 ملعقه صغيره برش برتقال أو ليمون ناعم
2 ملعقه كبيره عصير برتقال طازج+1 ملعقه صغيره فانيليا سائله
1 ملعقه صغيره نكهة الليمون ( عطر )+ 4 بيضات كبيره
للتغطية
سكر ناعم بودره ( حسب الرغبة)
الطريقه
1 سخني الفرن لدرجة حراره 325 ف (170 س) وثبتي الرف الشبكي الأوسط .
2 ادهني قالب مستدير فتحه من الوسط بالزبده , ثم انثري عليه الدقيق ضعيه جانباً.
3انخلي الدقيق والبيكنج باودر والملح ضعي الخليط جانباً .
4باستعمال المضرب الكهربائي وعلى سرعه متوسطه , اخفقي الزبده والجبن الكريمي إلى ان يختلطا جيداً اضيفي السكر واخفقي إلى ان يصبح الخليط هشاً وخفيفاً مثل الكريمة .
5- اضيفي البرش وعصير البرتقال والفانيليا ثم اضيفي البيض بالتدريج ( بيضه واحده كل مره مع استمرار الخفق على سرعه متوسطه بعد كل أضافه).
6- خفقي من سرعة الخلاط ثم اضيفي خليط الدقيق واخفقي لحوالي نصف دقيقه إلى ان تختلط المكونات جيداً ويختفي الدقيق .
7- صبي خليط الكيك في القالب ادخليه الفرن واخبزي 50-60 دقيقه.

البسبوسة
الطريقة والمقادير سهلة
وربع كوب سميد3
3 ملاعق ط جوز الهند
1ملعقة شاي بكينج باودر
نصف فنجان سكر
1 علبة روب
زبدة 231 جرام كوب وربع
نصف ملعقة شاي فانيليا
لوز للتزيين
مقدار من الشيرة كوب ونص سكر مع كوب ماء
تخلطين مقادير السميد والبكينج باودر وجوز الهند والسكر والفانيليا بواسطة اليد ثم تضيفيين الروب والزبدة وتعجنينها بيدج لتصبح عجينة
تمد العجينة في صينية تقسم با السكين وتزين با اللوز ثم توضع في الفرن لمدة تقريبا 40 دقيقة او حتى تشوفينها خلاص اول شي من الفرن الاسفل ولي استوت من تحت ولعي
اللي فوق تسحب من الفرن بعد ان تنضج ثم تصب عليها الشيرة وبا العافية
والحديث بقية أنشالله

الله سهفتيني
[ندعوك للتسجيل في المنتدى أو التعريف بنفسك لمعاينة هذه الصورة]

» حلويات العيد حلويات ليبيه 2010
» حلويات بسيطة
» حلويات راقية
» حلويات من الاخير
» حلويات رمضانية