المطبخ الهندي

توابل ونكهات خاصة المطبخ الهندي روعة الشكل والمذاق
المطبخ الهندي من أكثر المطابخ الساحرة والمميزة في العالم ، حيث عرف بتقنياته العالية والمهمة خاصة في استخدام العديد من أنواع التوابل والمطيبات والنكهات النفاذة التي تضيف مذاقاً خاصاً وجذاب على الأكلات والأطباق .ويؤكد الخبراء أن المطبخ الهندي ينقسم إلى عدة أقسام جغرافية ، حسب المناطق والأقاليم ، وحسب التقسيمات الإثنية أو العرقية ، ومن المعروف جيداً أن الأفكار الدينية والفلسفية التقليدية ، لعبت دوراً كبيراً في تطور المطبخ الهندي. وقد تمكن المطبخ الهندي لبساطته من التأقلم مع الكثير من مطابخ الشرق الأوسط والقارة الأسيوية ، وقد استلهم الطباخون الهنود الكثير من الأفكار الغربية أثناء الوجود البريطاني واستوعبوها في مطبخهم من دون أي ضجة ، فالطماطم والفلفل الأحمر الحار والبطاطس والقرع من العناصر الغذائية الجديدة التي تبناها الهنود من العرب والإيرانيين والأوروبيين لاحقا واعتبروها جزءاً لا يتجزأ من طعامهم اليومي .ويوضح خبراء التغذية أن المطبخ الهندي يعتمد أولاً على الأرز بأنواعه، وشتى أنواع الحبوب وخصوصاً العدس الأحمر المعروف بـ " ماسور " (masoor) والحمص البنغالي "chana" و" بازيلا الحمام" "pigeon pea" المعروف بـ " تور" (toor) وفاصولياء أوراد السوداء الصغيرة. ويستخدم الهنود الزيت بكثرة كما هو معروف في صناعة أطباق الكاري وغيره ، ويبدو أن المناطق الشمالية والغربية تلجأ إلى زيت جوز الطيب وفي المناطق الشرقية تلجأ إلى زيت الخردل أكثر من غيره ، أما في الجنوب فيكثر استخدام زيت جوز الهند ، لكن في السنوات الأخيرة تم دخول زيت دوار الشمس وزيت الصويا وسمنة زيت النبات على الخط ، على الرغم من أن الكثير من الهنود لا يزالون يفضلون سمنتهم التقليدية المعروفة بالـ"غي" (ghee) "زبدة صافية" ، والأهم من هذا بالطبع التوابل أو البهارات ، وخصوصا الفلفل الحار على أنواعه وأشكاله : الخردل الأسود (rai) والكمون (jeera) ومسحوق التورمريك (manjal) والزنجبيل (inji) والكزبرة والثوم والنعناع والهيل والزعفران والزهر وجوز الطيب وغيرها.أصناف من المطبخ الهندي والآن عزيزتي بعد أن تعرفتِ على العديد من نجاحات وتقدم أكلات المطبخ الهندي ، ألا تفكرين في تجربة الكثير من هذه الأصناف وكسر ملل وروتين الأكلات التقليدية التي اعتدتِ على عملها ، نقدم لكِ في السطور القادمة الكثير من الأكلات اختاري منها ما تحبين :
فاهيتا بالنكهة الهندية

المقادير:

- بصلة كبيرة مفرومة

- ملعقة صغيرة ثوم

- 1/2 كوب طماطم مطحونة

- 2ملعقة صلصة طماطم

- فلفل حار مفروم

- كركم ، كاري

- ملعقة كبيرة دبس رمان

- مرقة دجاج

- زيت زيتون

- 2باذنجان شرائح مقلي

- شرائح بصل

- بقدونس مفروم

- صدور دجاج شرائح

- جبن شيدر مبشور

- خبز تورتيلا

- شرائح خس

تســــلم
يدك رووووعة ما قدمتي

الله يخليك
منورة الموضوع

شكر آلك شونا
تسلم إيديك

. عائشة مرورك عطر صفحتي

بارك الله فيك
موضوع رائع
يعطيك العافيه
شكرا لك

البدو منور الموضوع بحضورك

شكراًلك

بنت الاجواد
صديقتي
الشكر لله
مرورك عطر صفحتي
لا تحرمينا من طلتك

» فوائد القسط الهندي
» متحف الشمع الهندي‎
» طريقة عمل الخبز الشباتي الهندي .
» بيتي فور حورية المطبخ .
» كوني انيقة حتى في المطبخ .